材料（4人分）

• 薫の黒にんにく 3かけ
• ツナ缶 1缶
• にら 6〜8本
• 塩胡椒 3振り程
• マヨネーズ 大さじ2
• スライスチーズ 2枚
• フランスパン 1本

作り方

1. 1薫の黒にんにくとにらをみじん切りにする。
2. 21とマヨネーズ、ツナ缶を混ぜ合わせて塩胡椒を振りかける。
3. 3スライスチーズを6等分に切る。
4. 4フランスパンを食べやすい大きさに切る。
5. 5カットしたフランスパンの上に2をのせ、更にその上にチーズをのせる。
6. 6オーブントースターで5分程焼いて出来上がり。

コツ・ポイント

黒にんにくは、にんにく臭が残らないので臭いを気にせず美味しく食べられます。

材料（2〜3人分）

• 薫のにんにく 1玉
• オリーブオイル 適量
• 塩 2つまみ

作り方

1. 1薫のにんにくをばらす。
2. 2アルミホイルに、薫のにんにく、オリーブオイル、塩を入れトースターで5分焼いたら完成です。

コツ・ポイント

焼きすぎると柔らかくなりすぎるので、焼き時間は調整して下さい。

材料（2人分）

• 薫の黒にんにく 4かけ
• 食パン6枚切り（バゲットなどお好みで） 2枚
• バター 大さじ1
• オリーブオイル（黒にんにくが浸かる量）

作り方

1. 1薫の黒にんにくが浸かるくらいオリーブオイルを入れて、一晩寝かせておく。
2. 2パンにバターを塗り、1をそのまま一緒にパンに塗ってトーストする。

コツ・ポイント

黒くて分かりづらいので、焼き過ぎないようにしてください。カロリーが気にならない方は、生クリームも添えると絶品です。

材料（2人分）

• 薫の黒にんにく 1かけ
• 小松菜 2株
• バナナ 1本
• いちご 3粒
• 牛乳 100ml
• レモン 少々

作り方

1. 1薫の黒にんにく、小松菜、バナナをざっくり切る。
2. 2分量をミキサーにかける。

コツ・ポイント

黒にんにくを毎日のスムージーに取り入れられます。

材料（1人分）

• 薫の塩麹にんにく 大さじ2〜3
• お好みのお肉 100g
• にんにくチップ 適量

作り方

1. 1お肉に薫の塩麹にんにくを塗って半日冷蔵庫で寝かせる。
2. 2麹は焦げやすいので軽くぬぐってから、フライパンでお肉を炒める。
3. 3お好みでドライにんにくチップをのせ完成。

コツ・ポイント

麹の力でお肉がふっくらジューシーに仕上がります。

材料（3〜5人分）

• 薫の塩麹にんにく 大さじ2
• キュウリ 5本
• ごま油 大さじ1

作り方

1. 1きゅうりを棒でたたく。
2. 2食べやすい大きさに切る。
3. 3薫の塩麹にんにくをきゅうりと馴染ませ冷蔵庫で30分置く。
4. 4食べる前にごま油を大さじ1入れ、馴染ませたら出来上がり。

コツ・ポイント

たたくことと冷蔵庫で30分置くことで味が染み込みます。

材料（3人分）

• 薫の塩麹にんにく 大さじ3
• パスタ 300g
• マッシュルーム 3個
• トマト缶 1缶
• コンソメ 1キューブ
• ツナ缶 1缶
• パセリ 少々

作り方

1. 1パスタの麺を茹で、マッシュルームを食べやすい大きさに切る。
2. 2鍋にトマト缶、コンソメ、薫の塩麹にんにくを入れて温める。
3. 3温まった鍋にツナ缶と茹でた麺を入れ混ぜ合わせ、器に盛り付けパセリをちらしたら出来上がり。

コツ・ポイント

塩麹のコクとにんにくの風味が楽しめます。

材料（2人分）

• 薫の塩麹にんにく 大さじ1
• ごま油 大さじ1
• お好みの野菜 100g

作り方

1. 1お好みの野菜を食べやすい大きさに切る。
2. 2切った野菜と薫の塩麹にんにくとごま油を混ぜ合わせれば完成。

コツ・ポイント

茹でた野菜を使うときは、水気をしっかりきってから調理してください。

材料（2人分）

• 薫の塩麹にんにく 大さじ1
• お好みのお魚 2切れ

作り方

1. 1お好みの魚に薫の塩麹にんにくを塗って半日置く。
2. 2麹を軽くぬぐって、お魚を焼いたら完成。

コツ・ポイント

魚の臭みが気になりにくく、ふっくら仕上がります。

材料（2人分）

• 薫のにんにくたまり漬け 1本
• 玉ねぎ 1/4
• 牛肉 100g
• オリーブオイル 適量
• ご飯 2杯分
• バター 10g
• カレー粉 小さじ1
• 塩胡椒 適量
• パセリ 適量

作り方

1. 1薫のにんにくたまり漬けを2かけスライスする。玉ねぎはみじん切りにする。牛肉は食べやすい大きさにきる。
2. 2フライパンに油をいれ、スライスした薫のにんにくたまり漬けを入れ温める。
3. 3牛肉を入れ炒めて、軽く火が通ったら玉ねぎを入れる。
4. 4ご飯を入れ具材を炒めあわせ、バター、薫のにんにくたまり漬けのタレ、カレー粉、塩胡椒をかけ味付けをする。
5. 5トッピングに薫のにんにくたまり漬けのスライスをのせ、パセリをかけたら完成。

コツ・ポイント

ガツンとにんにくをきかせたい時は、薫のにんにくたまり漬けを沢山スライスして入れて下さい。

材料（1人分）

• 薫の黒にんにく 1かけ
• プレーンヨーグルト 60g
• きな粉 小さじ1
• ハチミツ 大さじ1
• さらし 30cm×30cm

作り方

1. 1薫の黒にんにくを包丁で細かく刻む。
2. 2ザルにさらしを敷きヨーグルトを入れる。
3. 3さらしでヨーグルトを包み、上から重りを載せて冷蔵庫で1時間置きます。
4. 41時間後、水分が抜けてねっとりチーズの様になります。
5. 5水分が抜けたヨーグルトと刻んだ薫の黒にんにくを半分ヨーグルトに入れ、ざっくりと全体をかき混ぜる。
6. 6きな粉小さじ1杯をふりかける。
7. 7残りの薫の黒にんにくをトッピングする。
8. 8ハチミツを全体に回すようにかける。

コツ・ポイント

お気に入りのカップで。水切りヨーグルトから出た水分も飲むヨーグルトとして楽しめます。

材料（1人分）

• 薫の黒にんにくの皮 約5かけ分
• 熱湯 200ml

作り方

1. 1薫の黒にんにくの皮を茶こしに入れる。
2. 2熱湯を注いで、約5分蒸らして出来上がり。

コツ・ポイント

しっかり蒸らすと色と味わいが出ます。

材料（5人分）

• 薫の黒にんにく 3かけ
• えごま油 大さじ4
• バルサミコ酢 大さじ2
• 鹿児島の醤油 大さじ2
• 塩胡椒 適量

作り方

1. 1それぞれ分量をボウルに入れる。
2. 2薫の黒にんにくをみじん切りにする。
3. 3ボウルに1と2を入れて塩胡椒を適量振りかけて、馴染むように混ぜて出来上がり。

コツ・ポイント

甘みのある鹿児島の醤油を使うことがポイントです。

材料（分量記載なし）

• 薫の黒にんにく 5かけ
• すもも 1kg
• 黒糖 210g
• レモン 1/4個

作り方

1. 1すももを水で洗って、ザルにあげ軽く水気をきる。
2. 2黒砂糖の大きい固まりを袋の上から軽くハンマーでたたいて砕く。
3. 3鍋にすもも、黒糖を入れて2時間弱火で煮込む。時々焦げないようにかき混ぜる。
4. 4薫の黒にんにくをみじん切りにする。
5. 5レモンを1/4にカットする。
6. 6煮立ったところでざくざく切るように混ぜ、大きい種を取り除く。
7. 7みじん切りした薫の黒にんにくを入れ、レモンも上から絞り全体を混ぜ合わせて、冷めたら出来上がり。

コツ・ポイント

すももの水分で煮る無加水のジャム。焦げないよう様子を見ながら混ぜます。パイ生地に挟んでもおいしいです。

材料（3人分）

• 薫の黒にんにく 3かけ
• アンチョビフィーレ お好みの量
• キャベツ 4〜5枚
• 水菜 1束
• 鷹の爪 1本
• オリーブオイル 適量
• 塩胡椒 適量
• パスタ 300g

作り方

1. 1薫の黒にんにくをみじん切りにし、鷹の爪を輪切りにする。キャベツ、水菜をざく切りにする。
2. 2茹で汁に塩を少々入れパスタを茹でる。
3. 3フライパンに薫の黒にんにくと鷹の爪を入れ、少し炒めたらアンチョビ、キャベツ、水菜を入れる。
4. 43にパスタの茹で汁をお玉1杯入れ、茹で上がったパスタを入れて馴染ませ、塩胡椒で味を整えたら出来上がり。

コツ・ポイント

アンチョビフィーレを使用すること。強いにんにくの風味が好みなら生にんにくを少し加えてください。

材料

• カツオ刺身　1サク
• 刻みネギ　適宜
• 私のたれ女だってにんにく　大さじ2
• ごま油　小さじ1
• 酢　小さじ1

作り方

1. 1カツオ刺身を小さめにぶつ切りにする
2. 2ボウルに1のカツオ、私のたれ、酢、ごま油を入れ混ぜ合わせる
3. 3器に盛り、刻みネギを添える

コメント

ブリやマグロでも美味しいです。私のたれ女だってにんにくはにんにくのタレのコクもあり、しつこくないのでお魚とも相性バツグン！お肉以外にもおすすめです！

材料（2〜3人前）

• 米　2合
• 鶏もも肉　1枚（約300g）
• お好みの野菜（レタス、トマト、きゅうり、パクチー、タマネギスライスなど）　適宜

下味（A）

• 薫の塩麹にんにく　大さじ1
• 酒　大さじ1
• おろし生姜　小さじ1
• こしょう　少々

タレ（B）

• 薫の塩麹にんにく　小さじ2
• オイスターソース　小さじ2
• 砂糖　小さじ2
• レモン汁　小さじ2
• おろし生姜　小さじ2
• 水　小さじ1
• こしょう　少々

作り方

1. 1米をといでざるにあけておく。鶏肉はボウルに入れて（A）を揉み込み10分おいておく。（B）をよく混ぜ合わせておく。
2. 2炊飯器に1の米を入れ、炊飯器の2合目の線まで水を入れる。1の鶏肉を皮目を上にしてのせ炊飯する。
3. 3炊き上がったら、鶏肉を取り出し食べやすい大きさに切る。皿にご飯を盛り、切った鶏肉を乗せる。お好みの野菜を添えて、（B）のタレをかける。

ポイント

炊飯器でできる簡単レシピ。野菜はお好きなものを添えて。塩麹にんにくで鶏肉がジューシーに仕上がります。

材料（2〜3人前）

• 鶏肉　1枚（約200g）
• さつまいも　中1本
• 塩麹黒にんにく　大さじ2
• 水　500ml
• 刻みネギ　少々

鶏肉下味用

• 塩麹黒にんにく　大さじ1

作り方

1. 1鶏肉は大きめの一口サイズに切り、さつまいもは大きめの乱切りにし水にさらす。
2. 21の鶏肉を袋に入れて下味用の塩麹黒にんにくを加え揉み込み、30分以上置いておく。
3. 3鍋に1のさつまいも、水を入れ火にかけて沸騰したら2の鶏肉を入れ一煮立ちさせアクが出たら取り除く。
4. 43に塩麹黒にんにくを加えて、落とし蓋をして中火で20分さつまいもが柔らかくなるまで煮込む。
5. 5火を止め器に盛り刻みネギをあしらう。

ポイント

味付けは塩麹黒にんにくのみ！優しい味わいの煮物です。

材料（2〜3人前）

• 豚バラ肉　150g
• 豆苗　1／2個
• 大葉　5枚
• 薫の塩麹にんにく　大さじ1
• 梅カツオにんにく　8粒
• 梅カツオにんにく漬け汁　大さじ1

作り方

1. 1豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、ビニール袋に入れ、塩麹にんにくを入れて揉み込み、30分以上置いておく
2. 2豆苗は根元を切り落とし半分に切り、梅カツオにんにくは粗めのみじん切り、大葉は千切りにする
3. 3フライパンを熱し、温まったら?の豚バラ肉、梅カツオにんにくを入れ肉に火が通るまで炒め、豆苗を加えしんなりしたら梅カツオにんにくの漬け汁を入れて混ぜ合わせる
4. 4皿に盛り、大葉の千切りを添える

ポイント

梅カツオにんにくのまろやかな酸味が豚バラ肉でもあっさり食べられます！

材料（2〜3人分）

• じゃがいも　正味300g
• 玉ねぎ　1／4個
• ツナ缶　1缶
• 薫の塩麹にんにく　大さじ1
• オリーブオイル　大さじ1
• 酢　大さじ1
• 塩コショウ　適宜

作り方

1. 1玉ねぎは薄くスライスして塩少々で揉み込み、10分ほど置き水気を絞る
2. 2じゃがいもは皮をむき大きめの一口大に切る
3. 3?のじゃがいも、水150ml入れ弱火で15分ほど火が通るまで茹で、水を捨て、塩麹にんにくを加えて弱火で水気を飛ばして粉吹き芋にする
4. 4火を止め、オリーブオイル、酢、?の玉ねぎ、水気を切ったツナ缶を加えて混ぜ合わせて味を見て薄いようなら塩コショウで味を調整する
5. 5器に盛る

ポイント

マヨネーズ要らずのヘルシーポテトサラダ。この作り方ならじゃがいもがドロドロになりません。肉料理などの付け合わせにも。

材料（1人前）

• 生鮭切り身　1切れ
• スパゲッティ　100g
• お好みのきのこ　50g〜100g
• 玉ねぎ　1/4個
• 薫の塩麹にんにく　大さじ1
• 水　150ml
• 牛乳　150ml
• オリーブオイル　大さじ1
• 粗挽き黒胡椒　少々

鮭下味

• 薫の塩麹にんにく　小さじ1

作り方

1. 1生鮭は一口大に切り、ビニール袋に入れて、鮭下味用の塩麹にんにくを入れて揉み込み30分置いておく。
2. 2お好みのきのこは食べやすい大きさに切り、玉ねぎは皮をむき繊維にそって薄くスライスする
3. 3フライパンにオリーブオイルを熱し、中火にして?のきのこ、玉ねぎを炒め、しんなりとしたらフライパンのはじに寄せ、空いてるスペースで?の鮭を焼き目がつくまで焼き、その間にきのこ、玉ねぎを炒める
4. 4?に水、牛乳、半分に折ったスパゲッティ、塩麹にんにくを入れ、スパゲッティがくっつかないように混ぜながら表示通りの時間茹でる
5. 5スパゲッティが茹で上がったら器に盛り、粗挽き黒胡椒をかける

ポイント

フライパンひとつでできる簡単パスタ！水分少なくなったら水か牛乳足して調整して下さい。使ったスパゲッティは1.6mm、茹で時間7分のものです。

材料

• マグロたたき　100g
• 薫の塩麹にんにく　小さじ1
• ごま油　小さじ1
• 粗挽き黒胡椒　少々
• 刻みネギ　適宜

作り方

1. 1材料を混ぜ合わせるだけ！お好みでラー油やフライドガーリックを加えても！

コツ・ポイント

パンに乗せても美味しい！お酒もご飯も進む一品！

材料（2人分）

• 鶏もも肉　1枚（約250g）
• 薫の塩麹黒にんにく　大さじ1
• みりん　大さじ1
• しょうゆ　小さじ1
• サラダ油　小さじ1

作り方

1. 1鶏もも肉は厚みを均一にし、食べやすい大きさに切る。
2. 2薫の塩麹黒にんにく、みりん、しょうゆを混ぜ合わせてたれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目から中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱めの中火で中まで火を通す。
4. 4余分な脂を軽く拭き取り、弱火にして?のたれを加える。焦がさないように全体に絡めて仕上げる。

コツ・ポイント

塩麹黒にんにくのコクとまろやかな甘みが楽しめる一皿。たれは焦げやすいので、最後に弱火で絡めるのがポイントです。

材料（作りやすい分量）

• ゆで卵　2個
• 薫の刻みにんにく　小さじ1
• 玉ねぎ　1/8個
• マヨネーズ　大さじ3
• レモン汁　小さじ1
• 塩・こしょう　少々
• 乾燥パセリ　お好みで

作り方

1. 1玉ねぎは細かいみじん切りにし、水に5分ほどさらしてから水気をしっかり絞る。
2. 2ゆで卵は粗く刻む。
3. 3ボウルにゆで卵、玉ねぎ、薫の刻みにんにく、マヨネーズ、レモン汁を入れて混ぜる。
4. 4塩・こしょうで味を調え、お好みで乾燥パセリを散らす。

コツ・ポイント

薫のきざみにんにくは、甘酢に漬け込んだにんにくを粗みじん切りにした、料理に使いやすい一品。タルタルソースはフライやチキン南蛮、温野菜、サンドイッチにもおすすめです。